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Verwendung einer japanischen Längsschnitt-Zugsäge
Eine japanische Längsschnittsäge („Tatebiki Noko“) wird verwendet, um Holz entlang der Maserung zu schneiden. Japanische Sägen schneiden auf Zug, was präzise und kontrollierte Schnitte mit wenig Kraft ermöglicht. Anwendung Das Holz fest ... -
Verwendung einer japanischen Querschnitts-Zugsäge
Eine japanische Querschnittssäge („Yokobiki Noko“) schneidet Holz quer zur Maserung. Sie arbeitet auf Zug, was weniger Kraft erfordert und präzise Schnitte ermöglicht. Anwendung Das Holz fest auf einer Werkbank oder mit einer Zwinge fixi... -
Lachs-Gunkan-Maki (Sake gunkan maki)
Zutaten Sushi-Reis (gekocht und mit Sushi-Essig gewürzt) Nori-Blätter (getrockneter Seetang) Lachs (Sake) Zubereitung Nori schneidenEin Nori-Blatt in Streifen von ca. 3–3,5 cm Höhe und 15 cm Länge schneiden. Reismenge abmessenPro Stück e... -
Unagi-Sauce (für 2 Portionen)
Zutaten Hon-Mirin – 4 EL (Ersatz: Weißwein + etwas Zucker) Sake – 4 EL (Ersatz: Weißwein) Zucker – 3½ EL Sojasauce – 4 EL Zubereitung Mirin und Sake in einem kleinen Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Mi... -
Rezept für Tamagoyaki (japanisches Omelett) – kräftiger Geschmack mit mehr Sojasauce
Zutaten (für 2–3 Portionen) 3 Eier (Größe M) Pflanzenöl oder Reisöl – nach Bedarf 3 TL Zucker (für süßere Variante 4 TL) 1½ TL Sojasauce (japanische oder milde) Zubereitung Eier in eine Schüssel schlagen und vorsichtig verquirlen, ohne S... -
Einfaches Okonomiyaki
Zutaten (für 1 kleine Portion) Weißkohl … 50 g Ei … 1 Stück Benishoga (eingelegter roter Ingwer) … optional Weizenmehl … 3½ EL (ca. 30 g) Wasser … 3 EL Pflanzenöl … ½ TL Okonomiyaki-Sauce (Ersatz: BBQ-Sauce + etwas Worcestershire-Sauce) ... -
Shrimp Tempura Roll (Uramaki)
Ebi Tempura Sushi“, „Ebi Rolls“, „Ebi Tempura Maki“ Zutaten Nori-Blätter (getrockneter Seetang) Sushi-Reis (gekocht und mit Sushi-Essig gewürzt)👇 Zubereitung von Sushi-Reis ( Su-meshi) Gurke – in dünne Streifen geschnitten Avocado – in ... -
Paprika-Tempura (Yasai Tempura)
Zutaten Paprika (rot und gelb) – je 1 Stück Grüne Paprika oder Spitzpaprika (optional) – 1 Stück Tempuramehl – 50 g („Tempura Mehl“ im Asialaden oder online; alternativ Weizenmehl + Maisstärke) Kaltes Wasser – 85–90 ml Öl zum Frittieren ... -
Tori Karaage Maki (Sushirolle mit japanischem frittiertem Huhn)
Zutaten (für 4 Personen) 6 Stück Tori Karaage Karaage deutch– Japanisches frittiertes Hähnchen 500 g gekochter Reis (Milchreis) 3 EL Sushi-Essig (oder Reisessig mit etwas Zucker und Salz) 1 Ei Salz – eine Prise Pfeffer – eine Prise Pflan... -
Masago Gunkan & Ikura Gunkan 【masago sushi】
Zutaten Sushi-Reis (gekocht und mit Sushi-Essig gewürzt) – Sushi-Reis oder „Koshihikari“, alternativ Rundkornreis Nori-Blätter (getrockneter Seetang) Masago (Capelin-Rogen, oft im Asialaden erhältlich) Ikura (Lachsrogen) Zubereitung Nori...