Rezept für Tamagoyaki (japanisches Omelett) – kräftiger Geschmack mit mehr Sojasauce

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 3 Eier (Größe M)
• Pflanzenöl oder Reisöl – nach Bedarf
• 3 TL Zucker (für süßere Variante 4 TL)
• 1½ TL Sojasauce (japanische oder milde)

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Zubereitung

• Eier in eine Schüssel schlagen und vorsichtig verquirlen, ohne Schaum zu bilden.

• Zucker und Sojasauce hinzufügen und verrühren. Größere Eiweißstücke mit den Essstäbchen zerschneiden.

• Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne (oder kleine runde Pfanne) bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Öl einfetten.
• Ein Drittel der Eiermasse eingießen, gleichmäßig verteilen und stocken lassen. Dann von hinten nach vorne aufrollen.

• Etwas Öl hinzufügen, die Hälfte der restlichen Eiermasse eingießen, unter die gerollte Omelettschicht laufen lassen und wieder aufrollen.

• Mit dem letzten Drittel genauso verfahren. Am Ende leicht bräunen lassen.

• Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Schmeckt pur oder mit geriebenem Rettich (Daikon).

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