Zutaten (ca. 10 Stück, Ø 3 cm)
- Weizenmehl Type 405 … 50 g
- Gemahlene blanchierte Mandeln … 15 g
- Matcha-Pulver … 6 g
- Feiner Zucker … 25 g
- Neutrales Pflanzenöl (z. B. helles Sesamöl, Rapsöl) … 24 g
Zubereitung
- Vorheizen: Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Mandeln, Matcha und Zucker in einer Schüssel mischen und durchsieben.
- Öl einarbeiten: Öl hinzufügen und mit einem Teigschaber wie beim „Schneiden“ unterarbeiten.
- Teig formen: Weiter mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Kurz mit der Hand 4–5 × kneten, bis der Teig zusammenhält.
- Rolle formen: Zu einer ca. 2,5–3 cm dicken Rolle formen und in Backpapier einwickeln.
- Kühlen: 20–30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
- Schneiden: In ca. 1,3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 13–15 Minuten bei 160 °C backen. Falls sie zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
