Cremiger Matcha-Basque-Cheesecake – Einfaches Rezept

Zutaten (Springform Ø 15 cm)

• 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 70 g feiner Zucker
• 10 g Matcha-Pulver
• 3 g Speisestärke
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb
• 200 g Schlagsahne (ca. 35 % Fett)

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Vorbereitung

• Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Frischkäse weich werden lassen.
• Eier und Eigelb zusammen verrühren.
• Backpapier zerknüllen, leicht anfeuchten, ausdrücken und in die Form legen.

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Zubereitung

• Matcha, Speisestärke und Zucker gut mischen.
• Frischkäse glatt rühren, die Matcha-Mischung zugeben und von der Mitte aus verrühren.
• Eier in drei Portionen zugeben und jedes Mal gut einrühren.

• Schlagsahne nach und nach unter Rühren zugeben.

• Masse durch ein feines Sieb streichen und in die Form gießen. Mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

• Bei 250 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

• Auskühlen lassen und im Kühlschrank kaltstellen.

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