Zutaten & Utensilien
- 4 g loser grüner Tee (ca. 2 leicht gehäufte Teelöffel)
- Kyusu (japanische Teekanne)
- 2 Teetassen
- Wasserkocher
- Messbecher oder Tasse zum Abkühlen des Wassers
Sencha wird mit etwas kühlerem Wasser aufgegossen, um Süße und Umami zu betonen, Hōjicha mit heißem Wasser, um das röstige Aroma zu entfalten, und Genmaicha bei moderater Temperatur, um die Balance von geröstetem Reis und Grüntee zu genießen. Bei allen Sorten gibt man die Teeblätter in eine Kanne, gießt Wasser auf und serviert den Aufguss, sobald die gewünschte Stärke erreicht ist – für einen typisch japanischen Teemoment voller Ruhe.
Zubereitung
- Tee abmessen
4 g Teeblätter (ca. 2 Teelöffel) in die Teekanne geben.
- Wasser abkühlen lassen
Aus dem Wasserkocher ca. 200 ml heißes Wasser (ca. 90 °C) in eine Teetasse gießen.
- Aufgießen und ziehen lassen
Das abgekühlte Wasser in die Teekanne mit den Teeblättern gießen.
Den Tee 30 Sekunden ziehen lassen.
- Gleichmäßig einschenken
Den Tee langsam in zwei Teetassen verteilen.
→ Tipp: Abwechselnd in beide Tassen gießen, damit Geschmack und Farbe gleichmäßig werden.
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