Zutaten:
- ½ Packung japanische Currysauce (z. B. „Golden Curry“ „Java Curry“ – erhältlich im Asialaden oder online)
- 300 g Fleisch für Eintopf oder Spareribs
- 2 Zwiebeln (ca. 400 g)
- 1–2 Karotten (ca. 100–150 g)
- 2 mittelgroße oder 1 sehr große Kartoffel (ca. 230 g)
- ½ TL geriebener Knoblauch
- ½ TL geriebener Ingwer
- 750 ml Wasser
- 2 EL Apfelsaft oder frisch gepresster Apfel
- 1 EL Rotwein oder Weißwein
- ½ Lorbeerblatt
- 15 g Butter
- Etwas Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer für das Fleisch
Zubereitungsschritte:
1. Zutaten vorbereiten
Das Fleisch in große Stücke schneiden (z. B. 2 Stücke pro Portion = 10 Stücke).
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten sowie Apfelsaft und die Gewürze bereitlegen.
2. Zwiebeln dünsten (Mikrowellen-Trick für Zeitersparnis)
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer mikrowellengeeigneten Schüssel (ohne Abdeckung) 5 Minuten bei 600 W erhitzen.
Danach umrühren und nochmals 5 Minuten erhitzen – so entstehen schnell süßliche, goldene Zwiebeln.
3. Zwiebeln mit Ingwer und Knoblauch in Butter anbraten
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, geriebenen Knoblauch und Ingwer zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
4. 15 Minuten anrösten und in einen großen Topf geben
Etwa 15 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden (nicht unbedingt komplett karamellisiert). Dann alles in einen großen Kochtopf umfüllen.
5. Fleisch würzen und Gemüse schneiden
Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotten und Kartoffeln schälen und in jeweils ca. 10 gleich große Stücke schneiden.
6. Fleisch und Karotten anbraten
Etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt.
Karotten dazugeben, kurz mitbraten und den Wein hinzufügen.
7. Alles in den großen Topf geben
Das angebratene Fleisch und Gemüse in den Topf zu den Zwiebeln geben.
8. Pfanne mit Wasser ausspülen und zum Topf geben
Etwas von den 750 ml Wasser in die benutzte Pfanne geben, um den Bratensatz zu lösen, und dann alles in den Topf schütten. Restliches Wasser ebenfalls hinzufügen.
9. 20 Minuten köcheln lassen
Lorbeerblatt hinzugeben. Topf leicht geöffnet lassen, zum Kochen bringen, abschäumen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
10. Currysauce einrühren und weitere 10 Minuten köcheln
Topf vom Herd nehmen, Currysauce in Stücke brechen und einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Dann wieder auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen.
Zwischendurch probieren und ggf. nach und nach Apfelsaft (je 1 EL) hinzufügen, um die Süße abzustimmen.
Falls das Curry zu salzig wird, einfach 50–100 ml Wasser hinzufügen.
11. Vorgekochte Kartoffeln dazugeben
In den letzten Minuten des Kochvorgangs die separat weich gegarten Kartoffeln hinzufügen und gut erhitzen.
12. Servieren
Das Curry heiß mit Reis servieren. Nach Wunsch mit eingelegtem Gemüse wie „Fukujinzuke“ oder „Rakkyo“ (falls vorhanden) garnieren.
