Chinesische Eiernudeln (z. B. Ramen-Nudeln): 2 Portionen
Schweinebauch, dünn geschnitten: 100 g
Sojasprossen: ca. 100 g (½ Packung)
Wasser: 500 ml
Sojasauce: 1 EL
Mirin: 1 EL (oder alternativ etwas Zucker und 1 TL Weißwein)
Hühnerbrühe-Pulver: 1½ TL
Knoblauch: 1 TL (frisch gehackt oder aus der Tube)
Ingwer: 1 TL (frisch gehackt oder aus der Tube)
Miso-Paste: 2 EL
Sesamöl: 2 TL
Sake: etwas (optional, ersetzbar durch einen Schuss Weißwein)
Salz & Pfeffer: nach Geschmack
Chiliöl (Layu): nach Geschmack
Zubereitung
Nudeln kochen Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in zwei Schüsseln verteilen.
Fleisch anbraten Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinebauch hineingeben, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss Sake (oder Weißwein) würzen. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Sojasprossen und Brühe zufügen Sojasprossen hinzufügen und kurz mit dem Fleisch vermengen. Dann Wasser, Sojasauce, Mirin, Hühnerbrühe-Pulver, Knoblauch und Ingwer zugeben und aufkochen.
Miso und Chiliöl Sobald die Suppe kocht, den Herd ausschalten. Miso-Paste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Brühe mit Fleisch und Sprossen über die Nudeln gießen und nach Belieben Chiliöl darüber träufeln.
