Zutaten (für: 2 Portionen)
- Schweinebauch, dünn geschnitten: 100 g
- Sojasprossen: ca. 100 g (½ Packung)
- Wasser: 500 ml
- Sojasauce: 1 EL
- Mirin: 1 EL (oder alternativ etwas Zucker und 1 TL Weißwein)
- Hühnerbrühe-Pulver: 1½ TL
- Knoblauch: 1 TL (frisch gehackt oder aus der Tube)
- Ingwer: 1 TL (frisch gehackt oder aus der Tube)
- Miso-Paste: 2 EL
- Sesamöl: 2 TL
- Sake: etwas (optional, ersetzbar durch einen Schuss Weißwein)
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
- Chiliöl (Layu): nach Geschmack
①Nudeln kochen Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in zwei Schüsseln verteilen.
②Fleisch anbraten
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
Schweinebauch hineingeben, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss Sake (oder Weißwein) würzen.
③Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
④Sojasprossen hinzufügen und kurz mit dem Fleisch vermengen. Dann Wasser, Sojasauce, Mirin, Hühnerbrühe-Pulver, Knoblauch und Ingwer zugeben und aufkochen.
⑤Sobald die Suppe kocht, den Herd ausschalten.
Miso-Paste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Brühe mit Fleisch und Sprossen über die Nudeln gießen und nach Belieben Chiliöl darüber träufeln.
